Tα Περσικά μπισκότα της Αγάπης

Θυμάσαι το Περσικό κέικ της Αγάπης με τα αρώματα ανατολής που "μάγεψε" τον Πέρση πρίγκηπα; Εννοείται ότι θα γινόταν κι η εκδοχή του σε μπισκότο και μάλιστα με μεγάλη επιτυχία! Μικρές μπουκίτσες τραγανές απ' έξω και αφράτες στο εσωτερικό τους, που σε μαγεύουν.

Χτυπάς 125 γρ. βούτυρο με 100 γρ. καστανή ζάχαρη, προσθέτεις 1 αυγό, ξύσμα 1/2 λεμονιού, 1/2 κουτ.γλ. κάρδαμο τριμμένο, 2 κουτ.σ. ροδόνερο, 1/4 κούπας φιστίκια Αιγίνης τριμμένα, 1/4 κούπας αμύγδαλα ασπρισμένα τριμμένα και τέλος 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 2 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνεις καλά και βάζεις τη ζύμη για 1 ώρα στο ψυγείο.

Ανοίγεις σε φύλλο 3 χιλιοστών σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόβεις στο σχήμα που θέλεις τα μπισκότα. Ψήνεις σε ταψί με λαδόκολλα στους 160 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα στις άκρες.

Μόλις κρυώσουν εντελώς τα μπισκότα ανακατεύεις 1 κούπα ζάχαρη άχνη με 1 κουτ.σ. ροδόνερο και μερικές σταγόνες νερό μέχρι να έχεις ένα σφιχτό γλάσο. Βάζεις μια μικρή ποσότητα γλάσο σε κάθε μπισκότο και αμέσως πασπαλίζεις με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και αν προαιρετικά λίγα τριμμένα βρώσιμα ροδοπέταλα.