Ψαρόσουπα με σολομό

Αυτή τη σούπα που λες, την είχα δεί πριν χρόνια σε ένα σκανδιναβικό blog μαγειρικής κι όλο έλεγα να τη φτιάξω και κάθε φορά που αγόραζα σολομό τον λυπόμουν κι έλεγα "Είναι τόσο νόστιμος ψητός όμως, ας τον ψήσω πάλι και την άλλη φορά..." Ε, σήμερα λοιπόν, ήταν αυτή η άλλη φορά που δεν τον λυπήθηκα καθόλου και καλά του έκανα γιατί είναι ένα πεντανόστιμο και χορταστικό πιάτο! Βέβαια να πω την αλήθεια δεν ακολούθησα πιστά τη νορβηγική συνταγή γιατί μου φάνηκε πολύ βαριά με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε συνδυασμό με ένα ήδη λιπαρό ψάρι. Αν θέλεις κι εσύ να δοκιμάσεις μια άλλη ψαρόσουπα, έλα να δεις πώς θα τη φτιάξεις!

Κόβεις σε κυβάκια 3 μέτριες πατάτες και 3 καρότα, 1 πράσο ψιλοκομμένο, 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα σοτάρεις με 2-3 κουτ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτεις στην κατσαρόλα 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ζεστό (ή 1 λίτρο νερό που έχεις διαλύσει 2 κύβους λαχανικών), 2 κουτ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, λίγο τριμμένο μπαχάρι και 1 φύλλο δάφνης. Σιγοβράζεις να μαλακώσουν τα λαχανικά 10-15 λεπτά, βάζεις στην κατσαρόλα 500 γραμ. φιλέτο σολομού κομμένο σε μπουκιές και 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι και συνεχίζεις το βρασμό για 8-10 λεπτά. Αν δε βρεις φιλέτο και έχεις φέτες που έχουν κόκαλα, μπορείς να βράσεις το σολομό μόνο του για 5 λεπτά σε νερό που τον σκεπάζει, να τον ξεκοκαλίσεις και να τον προσθέσεις μαζί με το ζωμό του, αφού τον σουρώσεις, στην κατσαρόλα με τη σούπα.

Μόλις δεις ότι έχει βράσει το ρύζι, πολτοποιείς στο multi ή με το ραβδομπλέντερ 1 κούπα από τα λαχανικά που έχουν βράσει με 1 κούπα ζεστό γάλα και τα επιστρέφεις στην κατσαρόλα, αφήνοντας να πάρει μια βράση ακόμα. Στο τέλος βάζεις λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο και ξύσμα και φρέσκο χυμό λεμονιού.