Τραγανές πατάτες φούρνου με κεφαλογραβιέρα

Οι πατάτες είναι ένα αγαπημένο συνοδευτικό σε κάθε τραπέζι. Αυτές οι υπερτραγανές πατάτες με κεφαλογραβιέρα σίγουρα θα γίνουν αγαπημένες σε κάθε τραπέζι από 'δω και στο εξής!

Κόβεις 2 κιλά πατάτες κυδωνάτες και τις ραντίζεις με 3-4 κουτ.σ. ελαιόλαδο. Πασπαλίζεις με 1 κ.σ. θυμάρι, 1 κ.γλ. ρίγανη, 1 κουτ.σ. κόλιανδρο αποξηραμένο τριμμένο, αλάτι, πιπέρι, λίγη σκόνη σκόρδου και 1 κουτ.γλ. σκόνη μουστάρδας. Τρίβεις στον πολυκόφτη 2-3 κρίθινα ντακάκια και τα βάζεις κι αυτά στο σκεύος με τις πατάτες. Ανακατεύεις καλά και βάζεις τις πατάτες σε ένα ταψί με λαδόκολλα σε μια στρώση για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Ψήνεις στους 190 βαθμούς στον αέρα για 50 λεπτά περίπου. Πασπαλίζεις με 100 γραμ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα και ψήνεις 8-10 λεπτά ακόμα να ξεροψηθεί και το τυρί.