Ρολάκια αγγουριού με τόνο και λαχανικά

Ένα νόστιμο, υγιεινό, ελαφρύ και παράλληλα εντυπωσιακό πιάτο είναι τα ρολάκια αγγουριού με τόνο και λαχανικά.

Κόβεις 1 μεγάλο αγγούρι σε λεπτές φέτες κατά μήκος με το πίλερ ή το μαντολίνο και τις βάζεις πάνω σε ένα κομμάτι μεμβράνη με τη μία να καλύπτει το μισό πλάτος της άλλης. Με χαρτί κουζίνας ταμπονάρεις για να φύγει η υγρασία.

Ανακατεύεις 2 κουτ.σ. γιαούρτι 2%, 1 κουτ.σ. μουστάρδα, 1 κουτ.γλ. ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα λεμονιού, λίγο αλάτι, 1 κουτ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο και 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Στραγγίζεις καλά 1 κονσέρβα τόνου σε νερό και τον προσθέτεις στο μείγμα. Ψιλοκόβεις λίγο μαρούλι, αλατίζεις και το απλώνεις στο κάτω μέρος από τις φέτες αγγουριού. Από πάνω βάζεις το μείγμα του τόνου και μερικά στικς λαχανικών που προτιμάς όπως αγγούρι, καρότο, πιπεριά Φλωρίνης. Μπορείς να προσθέσεις αν σου αρέσει και λίγη κάπαρη ή ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί.

Με τη βοήθεια της μεμβράνης τυλίγεις σε σφιχτό ρολό και βάζεις στο ψυγείο για 1 ώρα. Κόβεις το ρολό σε μικρότερα κομμάτια και σερβίρεις με άνηθο ψιλοκομμένο, σουσάμι ή μαυροκούκι αν σου αρέσει.

Ακολούθησε με στο Instagram στο Facebook στο Pinterest για ν' ανταλλάξουμε ιδέες και έμπνευση!