Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικο

Ωραία τα γιορτινά τραπέζια που προετοιμάζουμε ημέρες πριν, με κάθε λεπτομέρεια στις συνταγές, στο κρασί, τα γλυκά και που πάντα αγχωνόμαστε μήπως δε φτάσουν... Αλλά ακόμα πιο ωραία και μια ξαφνική επίσκεψη φίλων που το τραπέζι στρώνεται στο άψε σβήσε με ότι υπάρχει στο ψυγείο. Λίγο τυρί, μια σαλάτα και ένα αυτοσχέδιο πιάτο με πατάτες και λουκάνικα γίνονται αμέσως γιορτινά όταν υπάρχει χαρά στο σπίτι!
Βράζεις 400 γραμ. πατάτες baby και 3-4 καρότα με τη φλούδα να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν και τα κόβεις σε χοντρές ροδέλες. Σοτάρεις σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο 1 πιπεριά Φλωρίνης σε μεγάλα κομμάτια, προσθέτεις 1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο σε ροδέλες και μόλις πάρουν χρώμα σβήνεις με 1/4 κούπας λευκό κρασί. Προσθέτεις 1 κουτ.σ. μουστάρδα, λίγο θυμάρι, δενδρολίβανο, σπόρους κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Βάζεις 1 κούπα ζεστό νερό και αφήνεις 5-6 λεπτά να βράσει. Τέλος προσθέτεις στο τηγάνι τις πατάτες και τα καρότα και σιγοβράζεις μέχρι να πιει τα υγρά. Σερβίρεις με φρέσκο χυμό λεμονιού.