Εύκολα χριστουγεννιάτικα μάφινς δύο γεύσεων

Τα μάφινς είναι πάντα ευπρόσδεκτα σε κάθε κέρασμα και ιδιαίτερα τις μέρες των γιορτών είναι και μια ευκαιρία να τα στολίσεις μαζί με τα παιδιά για μια ευχάριστη δραστηριότητα στο σπίτι!

Χτυπάς 1/2 κούπα ελαιόλαδο με 3/4 κούπας καστανή ζάχαρη και προσθέτεις 2 αυγά, 1 κουτ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας, 1/2 κούπα γιαούρτι, ξύσμα 1 πορτοκαλιού και 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Χωρίζεις το μείγμα στα δύο και στο ένα μέρος προσθέτεις 2-3 κουτ.σ. ψιλοκομμένη ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού. Στο δεύτερο μέρος προσθέτεις 2 κουτ.σ. σκόνη κακάο, 2 κουτ.σ. γάλα και 2-3 κουτ.σ. σταγόνες κουβερτούρας.

Μοιράζεις σε θήκες για μάφινς και ψήνεις περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. Αναλόγως το μέγεθος που θα τα φτιάξεις βγαίνουν 12-18 μάφινς.

Στολίζεις με λιωμένη κουβερτούρα, γλάσο, τρούφα ή ζαχαρωτά. Εγώ αυτά που έψησα σε θήκες με χριστουγεννιάτικες φιγούρες, τα άφησα να κρυώσουν κι έβαλα από 1 κουτ.γλ. λιωμένη κουβερτούρα στις θήκες. Έβαλα πάλι τα μάφινς μέσα και τα έβαλα στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου να παγώσει η σοκολάτα και ξεφόρμαρα.

Ακολούθησε με στο Instagram στο Facebook στο Pinterest για ν' ανταλλάξουμε ιδέες και έμπνευση!