Γλυκιά κολοκυθόπιτα

Το πώς μεταμορφώνεται η κολοκύθα σε άμαξα, δεν το ξέρω να σου το πω!

Το πώς μεταμορφώνεται σε μια εκπληκτική γλυκιά κολοκυθόπιτα το ξέρω όμως και θα σου το πω τώρα αμέσως!

Θα τρίψεις 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα στο χοντρό τρίφτη και θα την αφήσεις καμία ώρα στο σουρωτήρι. Θα βράσεις το σιρόπι με 1 κούπα ζάχαρη, 1½ κούπα νερό, 1 ξύλο κανέλας κι ένα κομμάτι φλούδα λεμονιού για 5 λεπτά και θα το αφήσεις να κρυώσει. Θα στύψεις καλά την κολοκύθα με το χέρι και θα τη βάλεις σε ένα μπωλ με 1 κούπα ζάχαρη, 1 κούπα χοντροκομμένα καρύδια, ½ κούπα σταφίδες μαύρες, ¼ κούπας σουσάμι καβουρντισμένο, 1 κουταλιά της σούπας κανέλα, ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο, λίγο ξύσμα πορτοκαλιού και ¼ κούπας ρύζι. Σε ένα μεγάλο ταψί, λαδωμένο με ελαιόλαδο, θα στρώσεις 3 φύλλα κρούστας λαδωμένα ελαφρά κι αυτά και θα βάλεις το ⅓ της γέμισης, 2 φύλλα κρούστας, το άλλο ⅓ γέμισης, άλλα 2 φύλλα, το τελευταίο μέρος γέμισης και τέλος 4 φύλλα κρούστας. Δεν ξεχνάς να λαδώνεις ελαφρά όλα τα φύλλα. Θα χαράξεις σε κομμάτια χωρίς να πάει κάτω κάτω το μαχαίρι και θα ψήσεις την πίτα 1 ώρα στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.